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おいしい醤油の選び方、知ってる?「醤油研究家」杉村啓さんの記事一覧

醤油研究家の杉村啓さんが書いた記事を紹介します。
醤油の特徴まとめ、あなたに合う醤油の見分け方、父の日プレゼントにおすすめの醤油など。本当においしい醤油が知りたいなら、きっと参考になるはず!

杉村啓さんのブログ:『醤油手帖』 著書:『醤油手帖』(河出書房新社)

「しぼりたて」「あらばしり」「おりがらみ」って何? 日本酒の今さら聞けない用語解説&おいしい銘柄紹介

冬~春は日本酒の「新酒」シーズン。新酒と関連する「しぼりたて」「あらばしり」「おりがらみ」という用語を解説します。しぼりたてとは、もろみ(醪)からお酒と酒粕を分離した(搾った)後、火入れをせずそのまま瓶詰めしたもの。フレッシュな味わいを楽…

「ひやおろし」っていったいどんな日本酒? 熟成の進んだ旨味たっぷりなお酒を解説しつつオススメ銘柄を紹介

「ひやおろし」(秋あがり)とは秋に旬を迎える日本酒。夏の間じっくり熟成させているので、ゆっくりと旨味を堪能するのに向いています。秋の味覚はじめ料理と合わせるのに適したお酒です。通常は2回行う火入れが1回のみなので、熟成が進んだそのままの味わ…

辛口の日本酒が好きな人へ。マニアが認めるこの銘柄10選を飲んでほしい

辛口の日本酒のオススメ銘柄を日本酒マニアが紹介します。甘口と辛口の違い(日本酒度や酸度、香りについて)を説明した上で、本当においしい銘柄を紹介します。一言で辛口といってもさまざまな味わいのものがありますが、今回は日本酒度が「+1.5以上」のも…

甘口の日本酒ならこれを買えば失敗しない! マニアが教える選び方とオススメ銘柄10選

甘口の日本酒でオススメの銘柄を紹介します。気になった商品は購入もできますよ。甘口の日本酒は口当たりがまろやかで、甘い香りのものが多く、日本酒が苦手、あるいは初めての方でも飲みやすいものが揃っています。今回は「やや甘口」「甘口」「大甘口」と3…

ハズさない「スパークリング日本酒」を選ぼう。日本酒マニアが教えるオススメの10本&おつまみ

オススメのスパークリング日本酒10銘柄を紹介します。定番「すず音」「澪(みお)」のほか、パッケージのかわいい「黄桜 ピアノ」「うたかた」「発泡純米酒 ねね」「春鹿 発泡清酒 ときめき」「月うさぎ ナチュナル」、度数高めで日本酒好きからも評価の高い…

本格料理家たちが自宅でヘビロテする「推し調味料」はこれだ! 我が家の食卓にも常備したいテッパン調味料

料理家たちが、自宅で愛用する調味料を紹介します。紹介するのはだし料理の梅津有希子さん、手間をかけない本格レシピの河瀬璃菜さん、醤油研究家の杉村啓さん。福光屋の福みりん、久原本家の茅乃舎つゆ、銀座三河屋の煎酒など、自宅に常備しておきたい調味…

各界のビール通が選ぶ“夏に飲みたい”珠玉の1本はコレだ!「それどこ夏のビール大賞」開幕

各界のビール通7人が、この夏飲みたいおすすめのビールを紹介します。味も香りもさまざまな商品の中から、この夏の新たな1本を見つけてみませんか?

2017年一番オススメしたいマンガは? 10人のマンガ好きが選ぶ「それどこマンガ大賞」発表!

それどこと縁がある「マンガ好き」のみなさんに、2017年、一番誰かにオススメしたいと思った「ベスト推しマンガ」を選んでもらいました。参加者はphaさん、スゴ本・Dainさん、ぶち猫さん、おとよめ・いづきさん、倉持由香さん、ひらりささん、良いコミック・…

醤油研究家が送る「あなたに合った醤油」の見付け方。で、本当にオススメの醤油って何?

醤油研究家の杉村啓さんが自分に合った醤油を紹介。種類や特徴を知り、自分好みの醤油を見付けよう。

“ワケあり”の食品はどこがワケあり? 楽天のお店の人に聞いてみた

安くておいしい“ワケあり食品”のワケあり事情にせまる。楽天で出品されているあのワケあり品について聞いてみました。

父の日のプレゼント、素敵な「醤油」を贈ってみませんか

杉村啓といいます。カーネーションの花が定番になっている母の日に対して、父の日に贈るものってこれという定番が少なく、難しかったりもします。まだ決まっていない人は、今年は「醤油」を贈ってみるのはどうでしょうか。

社会的責任[CSR]