それどこ

カレーライターによるカレー入門。おすすめ隠し味やスパイスレシピを紹介します

カレー大好きライターが、カレーの雑学をご紹介。家カレーを本格的にするヒントやインドカレーの違い、ネパールカレーの魅力など、個性豊かなカレー記事をまとめました。
家カレーを特別な香辛料がなくても本格的なカレーにできる隠し味はどれ?北インドカレーと南インドカレーはどう違うの?ナンってどう作るの?などなど、今すぐにカレーが食べたくなる記事ばかりです。ライターは、カレーパフォーマー加藤、玉置標本、キンマサタカなど。(カレーレトルトカレー

めんどくさいカレーの洗い物は“洗い方と課金”で解決! カレー沼住人が実践する「汚れ&匂いの落とし方」

カレーを作ったあとの鍋や食器の油汚れ&においをきれいにする方法を、カレー好きの一条もんこさん、イナダシュンスケさん、印度カリー子さんら6人に教えてもらいました。今すぐマネできる洗い方のほか、汚れが落ちやすい亀の子スポンジやスコッチ・ブライト…

スパイスの調合を極めましょう|寄稿:小林銅蟲、協力:イナダシュンスケ

カレーのためのスパイス調合を基本に、小林銅蟲さんがスパイスの調合を極めます。基本の「シックスボックス」理論を教えてくれるのはイナダシュンスケさん。コリアンダー、カイエンペッパー、クミン、ターメリックなどをベースに、スパイスカレー、肉(鶏・…

君は「にしき食品」のレトルトカレーを知っているか? その本気度がやっぱりすご過ぎるので中の人の沼を聞いた(おすすめリスト付き)

インド料理を次々とレトルト化するなど、カレーマニアから注目を集める「にしき食品(NISHIKIYA KITCHEN、旧「にしきや」)。開発の裏側を探るため、カレー研究家のスパイシー丸山さんが担当者にインタビューしました。同社レトルトカレーの「おすすめリスト…

今年はいつもと違うメニューでおうちクリスマス! ビリヤニほか「インドのご馳走」で子供とパーティーしてみた

今年はいつもと違うクリスマスを楽しんでみたい、と思ったことはありませんか? そんな人に向けて、カレー研究家のスパイシー丸山さんが「インドのご馳走料理」で楽しむインド風クリスマスを提案します。用意したレシピは、メインメニューの「チキンビリヤニ…

南インド料理を制する者はカレーを制する! いま話題の「南インド料理」を10年以上前からドハマリしている沼人が解説する

最近話題の「南インド料理」。人気が高まっているとはいえ、どんな種類の料理があるの? と思っている人も多いのでは。まず食べるべきは「ミールス」という定食スタイルのメニュー。サンバル(豆と野菜のカレー)やラッサム(酸味のある胡椒スープ)、ポリヤ…

カレーづくりのスパイスも活用できる。1万杯のチャイを飲んだ男が教える、自宅で絶品チャイをつくる方法

自宅でできる、おいしい「チャイ」のつくり方を紹介します。日本のチャイ文化の発祥、大阪の「カンテ・グランデ」に勤めていた神原博之さんが解説。40年間欠かさずチャイを飲み続け、日々チャイのことを研究する神原さんはこれまで1万杯のチャイを飲んできた…

スパイスの“置き場所”に悩む人へ朗報! カレー作りの達人たちに「スパイス収納術」を教えてもらった

スパイスカレー作りには欠かせない「スパイスの収納方法」。キッチンが調味料やスパイスがあふれかえっている人に読んでほしい記事です。長年カレーを作り続けてきたプロ3人にスパイス収納術を聞きました。教えてくれるのは、スパイス料理研究家の一条もんこ…

カレーの副菜はサラダだけじゃない! カレー沼の住人が超簡単に作れる本格カレー副菜レシピ5品を伝授

カレーの副菜にもう迷わない!簡単なのにとってもおいしいスパイスおかずレシピを、カレー研究家のスパイシー丸山が紹介します。お店で食べるような本格的な副菜が家でも超簡単に作れるって知っていましたか? 紹介するのは「玉ねぎのアチャール」「カチュン…

缶詰で作ったカレーがこんなにもおいしいとは! カレー沼の住人が伝授する缶詰カレー4品

缶詰で作るおいしいカレーレシピを紹介します。使うのはサバ缶、トマト缶、焼き鳥缶、ツナ缶。缶詰をスパイスやカレールーと合わせると、あっという間にとってもおいしいカレーが完成します。手間はかからないのに本格的な味を楽しめますよ。紹介するメニュ…

レトルトカレーの進化が止まらない! カレー沼の住人オススメの本当においしい「高級レトルトカレー」10選

安くて手軽でおいしい「レトルトカレー」。今回はその中でも500円以上の高級レトルトカレーに的を絞り、プロクオリティの本当においしいものを紹介します。インディーズメーカーの「36 chambers of spice」や「キヨトク」が手掛ける名店系レトルトカレーから…

カレーマニアが愛用する「市販のカレールー」を聞いてみた! おすすめルーで作る本格カレーレシピも紹介

カレー好きたちが、自宅で愛用する市販のカレールーを紹介します。欧風カレー、グリーンカレー、ビリヤニなどお店のような本格派カレーを自宅で作れるおすすめのラインナップです。あわせてカレールーを使ったカレーレシピも紹介。今宵の献立にご活用くださ…

カレーは研究対象! 謎の集団「京大カレー部」の部室に潜入してみた

京都大学には「京大カレー部」という謎の非公式サークルがあります。名前のとおり、カレーを研究するサークルなのですが、想像をはるかに超えるレベルの高さなのです。2019年現在、立ち上げから9年目で部員は全部で30名ほどいるそうです。はじめはカレーの食…

カレーは4つのスパイスがあれば作れる! マニアに学ぶスパイスカレー入門

スパイスカレーを作るのはハードルが高い、難しそう……そう思っている方に朗報です。基本のスパイスカレーは数種類で簡単につくることができます。今回はレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4種類を使った基本のスパイスカレーの作り…

「おいしいカレーを作ることは恩返し」 遠い日本でカレー店を営むネパール人の愛とこだわり

スパイスカレーやカレー店に詳しいカレーパフォーマー加藤さんと一緒に、なぜ日本人はインドカレーが好きなのか、インドやネパール料理の魅力はどこにあるのかなどを伺ってきました。取材に向かったのは千葉県にあるインド・ネパールレストラン「ハリオン」…

家庭のカレーが本格的になる「8つの隠し味」を試してみた

いつものおうちカレーを本格的な味にする「隠し味」8つを紹介します。チョコレートやインスタントコーヒー、砂糖など、どこにでもある安価で手軽な食材を使い検証。入れるだけでカレーがもっとおいしくなりますよ!

北インドカレーと南インドカレーが全く違う理由を調べてみたらインドに行きたくなった

同じインドカレーでも「北」と「南」で使うスパイスも、具材も、調理方法も異なるって知ってましたか?カレーに詳しいカレーパフォーマー加藤さんによる寄稿記事です。

社会的責任[CSR]